Proč zvolit med přímo od včelaře a jak poznat jeho kvalitu

Med je jednou z nejčastěji falšovaných potravin na světě. V obchodech běžně narazíte na směsi medů ze zemí mimo EU, které jsou často zahřívány na vysoké teploty pro zamezení krystalizace, čímž přicházejí o veškeré biologicky aktivní látky. Skutečný včelí med od poctivého lokálního včelaře je však úplně jiný produkt.

Naše včelstva jsou umístěna přímo v jabloňových sadech v Pěnčíně. Včely zde plní nezastupitelnou roli při opylování květů jabloní, bez kterého by se žádná úroda nekonala. Jako odměnu sbírají nektar a medovici, ze kterých vzniká náš čistý včelí med. Do sklenic ho plníme přesně tak, jak ho včely vyrobily – bez jakéhokoli přihřívání, filtrace nebo přidávání cukerných sirupů.

Nejčastějším mýtem o medu je, že zcukernatělý med je nekvalitní. Opak je pravdou. Krystalizace je zcela přirozenou vlastností každého pravého, chemicky neupravovaného medu s vysokým obsahem hroznového cukru (glukózy). Květové medy krystalizují do několika týdnů, lesní medovicové o něco později. Pokud chcete med vrátit do tekutého stavu, stačí ho šetrně zahřát ve vodní lázni do teploty 40 °C, při které se nezničí vzácné enzymy a vitamíny.